Соевый лецитин – это распространенная текстура в молекулярной кулинарии. С помощью эмульгатора можно приготовить различные кулинарные шедевры и коктейли. Итак, что же это за продукт, и почему он настолько популярен?

Соевый лецитин: что это такое?

Соевый лецитин представляет собой пищевую добавку, которая обозначается Е476. Она обладает бежевым оттенком и производится в виде порошка. Превосходный эмульгатор востребован в молекулярной кухне.

У каждой молекулы есть два свойства. Липотропные соединения притягиваются к жирам. В свою очередь, фосфорная кислота притягивается к жидкости. Именно поэтому получаются уникальные шедевры молекулярной кулинарии, которые производят фурор среди гостей различных заведений.

Что характерно для соевого лецитина?

Данный порошок обладает следующими функциями:

• эмульгирование: этот вариант распространен в процессе использования порошка;
• растворение: можно растворять разнообразные масла в воде;
• увлажнение: легко сделать продукты влажными, чтобы приготовить блюда молекулярной кухни;
• стабилизация кристаллизации: применяется для контроля кристаллизации сахара в лакомствах, например, в шоколаде;
• модификация вязкости: это позволяет получить блюда оптимальной консистенции;
• антиоксидант: используется в качестве стабилизатора в холодных десертах.

Это и сделало лецитин настолько популярным. Им часто пользуются на кухнях в лучших ресторанах.

Польза соевого лецитина

Продукт приносит организму такую пользу:

• улучшение функционирования головного мозга;
• здоровая потеря лишних килограммов;
• стабилизация уровня содержания холестерина в крови;
• устранение токсинов, которые скопились в печени.

Соевый лецитин – это продукт, который богат ценными микроэлементами. Вам стоит попробовать кулинарные шедевры, приготовленные на его основе, чтобы получить максимум пользы. Невероятно вкусные блюда получаются аппетитными и ароматными. Главное, чтобы соевый лецитин, предложенный в виде порошка, был качественным.

Дата размещения: 25-05-2019, 13:44